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內容簡介
本書以政治、軍事為主軸，從經濟、社會、文化等各層面，記敘荷據、明鄭、初清、前清、晚清、日據、國府光復等各期台灣歷史真貌。全書尊重歷史時空背景，儘量以當代用語反映當時實況。本書一律採用西元年份，並將明清兩朝的陰曆日期，全部查換為陽曆日期；且書中多附有珍貴的相關地圖與圖片，希望能更生動具體地展現各個時代的變遷。
詳細資料
- ISBN：9579730466
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
【導讀】春天萬物復甦，人們也很嚮往外出活動，欣賞一下花草樹木，深吸春的氣息，心情的美好與戶外活動，帶動的是小零嘴的消耗，我首先想到的是香甜的爆米花，外出帶上一點，輕盈小巧，方便又不會吃太多，孩子大人都喜歡。隨手扔嘴裡嚼一嚼，伴著春的氣息，似乎整個人都是甜美的！哪怕你是臨時決定外出，抽5分鐘做上一堆爆米花也是來得及，方便得很！ ... 爆米花是老中青乃至小嬰孩都喜歡的美味小零食。 對於老一輩人來說，爆米花，是生活在大城市裡的大小姐、大少爺們的專有零食，對於平民百姓屬於奢侈食物。 對於現在的中年人來說，爆米花是小時候街頭巷尾，經常見的小零嘴，推著一口黑鍋子和一袋玉米和炭火的老人，每到一個村落，便會找個人多的地方停下來，崩上一整天，那時候還少見白糖，就用糖精與玉米粒混合，放到黑鍋子中製作。每個村子都不大，每一鍋爆開的聲響，如同開炮，從村頭到村尾都能聽到，小孩子們每聽到這個聲音就知道可以有爆米花吃了，磨著爸爸媽媽們去買，雖然每家都不是很富裕，但給孩子們買點爆米花的零錢還是沒有問題的。 對於現在的小年青來說，爆米花是去影院看電影，談情說愛時，都要買著吃的小零嘴，雖然街頭巷尾還會偶見老式用黑鍋子崩爆米花的，不過已經將糖精換成了白糖，仍然能吃到以前的味道。但更多的都是爆米花機製作出來的，會使用一些食用香精等添加劑，顏色比老式爆米花漂亮，香味也比普通的爆米花香濃，這樣的爆米花當然會更受歡迎，別說小青年，就連小嬰孩也是見一次要一次，非買不可的。 這麼一個人見人愛的小零食，我想相比於外面買的爆米花，更多人喜歡自己在家做無添加的，那麼，自己在家能做嗎？回答是肯定的。一碗玉米一口鍋，5分鐘做一堆爆米花，無香精零添加，倍酥倍香甜，一次能成功！我家吃爆米花就從來沒買過，都是自己製作，隨時想吃隨時做，很是方便。 ... 爆米花的製作，取材簡單，用時短。從玉米粒，到爆米花，只需五分鐘的時間，就是這麼短，可以說是只要想吃，馬上就可以在家實現，比出去買還要快，喜歡的朋友們，動手操作吧。 【爆米花食材】玉米粒100克，玉米油50克，白砂糖50克。 【爆米花做法】 1、準備顆粒飽滿的玉米粒，最好是年前秋收的新玉米，別用好幾年前的陳舊玉米，將太癟或壞的玉米粒挑出來，扔掉不要。 ... 2、油放入鍋中的同時開火，中小火加熱，不需要提前燒鍋。使用的油，以無色無味的玉米油為主，如果家中沒有玉米油，使用其它無味的食用油也可，但豆油等味道重的油不宜使用，會影響爆米花的口感。 ... 3、鍋中放完油，緊接著就可以把糖放進鍋中，繼續中小火。 ... 4、玉米粒緊接白糖後面放進鍋中，並隨著加熱不斷攪拌。三者順序是先油後糖最後玉米粒。 ... 5、還是中小火，不斷攪拌，使糖融化，並使每個玉米粒都均勻裹上油與糖汁。 ... 6、待糖完全融化後，蓋好鍋蓋，轉中大火燒鍋，約半分鐘時間，玉米粒便相繼開花了，這時候用手拿起鍋柄，輕輕晃動鍋子，幫助油糖與爆米花混合均勻。 ... 7、待所有的玉米粒都開花完畢，迅速關火離鍋。 ... 8、做好的爆米花，要迅速倒入一個敞口的容器中，攤平晾涼。避免鍋底餘溫，將貼鍋底的爆米花糊掉。 ... 9、爆米花徹底晾涼後，倍酥倍香甜。裝到保鮮袋或密封的零食盒中，隨吃隨取，避免暴露在空氣中吸潮軟化。 ... 【爆米花的另外兩種做法】 奶油爆米花：奶油爆米花，含有奶香，把玉米油直接換成黃油即可，做法與普通爆米花相同。黃油是牛奶中提取出來的，有濃重的奶香。使用黃油時，要特別注意的一點是，在放糖之前，要先以最小火將黃油完全融化，融化黃油不能大火，否則黃油會直接糊掉。 焦糖爆米花：焦糖爆米花呈琥珀色，把配料的白糖換成等量紅糖，其它做法同普通爆米花。 今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！
文章來源取自於：
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